Глава 1. Описание и характеристика хлопьев.

 

1.1. Общая характеристика сухих завтраков.

 

Таблица 1.1.

Виды кукурузной крупы по ГОСТ 6002-69

Вид	Характеристика

Источник: ГОСТ 6002-69

 

 

Таблица 1.2.

Требования к выравненности кукурузной крупы по ГОСТ 6002-69

Вид крупы	Диаметр отверстий в мм. двух смежных штампованных сит для определения		Норма прохода и схода для каждого из двух смежных сит в отдельности в %, не менее
	прохода	схода
1
2
3
4
5

Источник: ГОСТ 6002-69

 

 

Таблица 1.3.

Расход сырья на получение 1 т глазированных хлопьев

Компонент	Хлопья кукурузные	Хлопья пшеничные

Источник: http://www.znaytovar.ru/

 

Таблица 1.4.

Физико-химические показатели хлопьев по ГОСТ Р 50365-92

Наименование показателя	Единица измерения	Норма

Источник: ГОСТ Р 50365-92

 

1.2. Технология производства сухих завтраков

 

 

Таблица 1.5.

Технологические параметры экструзии

Режим экструзии	Температура формуемого сырья, ос	Влажность массы, %	Давление, МПа

Источник: «Экструзионные продукты» Т.Н. Васильева, United Bakers

 

Таблица 1.6.

Технологическая схема производства хлопьев для завтрака

Источник: данные производителей оборудования